Aubergine & Zucchini Sandwich

Name: Aubergine & Zucchini Sandwich
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Skandinavisk
Ingredients: 2 skiver surdejsbrød; 2 ss Hellmann's Vegan mayonnaise; 4 skiver aubergine grillet; 4 skiver courgette grillet; 2 skiver tomater; 1 ss olivenolie; 50 gram rucola; Tørke urter etter eget valg

5 Minutes

Cooking Time
Lett

Difficulty
5 Minutes

Prep Time
1 People

Serves

AINESOSAT

2 skiver surdejsbrød
2 ss Hellmann's Vegan mayonnaise
4 skiver aubergine grillet
4 skiver courgette grillet
2 skiver tomater
1 ss olivenolie
50 gram rucola
Tørke urter etter eget valg

VALMISTUS

Skjær aubergine og zucchini i jevne skiver, rundt ½ cm.
Bruk en grill eller en stekepanne, tilsett litt olivenolje og grill grønnsakene, tilsett tørre urter eller røkt paprika om du vil.
I samme panne surrer du tomatene i 1 minutt.
Smør vegansk majones på både skiver av surdeigsbrød og toast. Legg til grillede grønnsaker, tomater og ruccola.